Gratin de penne quatre fromages

Il n'y a pas de viande dans cette recette. Alors oui, il y a plein de fromage, et en matière de végétarisme j'ai encore beaucoup à faire, mais c'est un plat sans viande, et c'est déjà pas mal. 

Ingrédients:

-400 grammes de penne

-2 aubergines

-40 grammes de fromage de chèvre, autant de parmesan et de gruyère râpés. 

-Une boule de mozzarella. 

-Huile d'olive

-Cerfeuil frais

-Romarin et sauge séchés. 

J'ai suivi aveuglément la recette, et au bout d'un moment, genre juste avant de mettre dans un plat à gratin, je me suis rendu compte que la recette prise était pour quatre personnes. 

Du coup, il a fallu transférer dans deux plats, et  ça nous a fait deux repas. Heureusement que c'était bon, hein. 

On commence par cuire les penne dans un bouillon cube. Ensuite, on les égoutte, puis on épluche les aubergines, qu'on détaille en petits dés, et qu'on fait sauter dans une grosse casserole avec de l'huile d'olive. Quand c'est bon, on rajoute les herbes, puis la mozzarella coupée en dés, le parmesan, le fromage de chèvre coupé en dés lui aussi. On mélange bien, on rajoute les penne, et on re-mélange derechef. 

Là, on verse dans un plat à gratin (ou deux si vous vous êtes, comme moi, plantés dans les proportions), on saupoudre de gruyère râpé, et on enfourne, vingt minutes à 180 degrés.

Bouillon épicé à la cardamome

J'ai toujours été une fille qui aimait les défis.
Et quand je me dis, tiens, en fait, tu suis JAMAIS une recette à la lettre, je me dis aussi que c'est un nouveau défi à relever.
De plus, autant je sais très bien réussir à la perfection certains trucs (c'est pas le père d'Ourson qui va me contredire depuis qu'il a goûté à mes baklava), autant des trucs basiques comme des pâtes, du riz ou des omelettes, une fois sur deux ça foire.
Du coup, quand j'ai vu sur Cuisine AZ un dossier spécial pâtes, je me suis dit que c'était le moment où jamais.
Donc j'ai arrêté mon choix sur le bouillon épicé à la cardamome.

Alors, premières constatations:
-Je me suis surprise moi même à faire ma liste de courses scrupuleusement, à prendre tout ce qu'il fallait tout bien comme c'était dit. En fait, je suis capable d'être disciplinée...
-J'ai eu l'impression de faire une soupe de sorcière comme quand j'étais petite.
-J'ai réussi la cuisson d'un plat à base de pâtes. (Gloria au plus haut des cieux)


Ingrédients:
-Deux plaques de ravioles. Si comme moi vous ne savez pas lesquelles choisir, sachez que moi j'ai pris celles au basilic. (en même temps c'était ça ou les ravioles du Dauphiné).
-Une carotte
-Un concombre
-Un bouquet de cerfeuil
-4 brins de ciboulette
-Un litre de bouillon de légumes.
-Une cuillère à café de cardamome (comme ils précisaient pas, j'ai décortiqué environ trente gousses pour avoir une cuillère à café pleine de graines. C'était LONG)
-Une cuillère à café de baies roses
-Une cuillère à soupe d'huile d'olive
-Une demi cuillère à café de poivre noir.

Placer les plaques de ravioles au congélateur. Au début, je pris ça un peu à la légère. En fait, il faut vraiment le faire et les laisser assez longtemps. Au moment de les découper et de les plonger dans le bouillon, un peu plus tard, c'est beaucoup plus facile. Quand elles sont un peu plus proches de la température ambiante, elles se collent entre elles, les bougresses. 
Éplucher la carotte et laver le concombre. Couper la carotte en fine julienne et le concombre en bâtonnets. Là aussi, ne zappez pas cette étape. À la fin, ça ne va bouillir que cinq minutes, donc si ça n'est pas coupé fin, ça sera encore cru.
Ciseler la ciboulette et effeuiller le cerfeuil.
Verser le bouillon dans la casserole, ajouter l'huile d'olive, le poivre, la cardamome, et porter à ébullition.
Quand il bout, ajouter la carotte et le concombre et laisser bouillir cinq minutes (qu'est-ce que je disais).
Détacher les ravioles les unes des autres. (Comme c'est la première fois de ma vie que j'en mangeais, en fait, (parce que jusque là je confondais avec les raviolis. J'étais bête.) j'ai été surprise, en fait, il suffit de suivre les découpes et ça vient tout seul. J'avais déjà une paire de ciseaux de prête.)
Plonger les ravioles dans le bouillon, et quand elles remontent à la surface, poursuivre la cuisson une minute.
Verser le bouillon dans une soupière, parsemer de cerfeuil, ciboulette et baies roses.
Servir aussitôt.

Débriefing:
-C'était hyper bon
-A aucun moment je n'ai mis de sel dans ma recette (à part les ravioles et le bouillon cube, mais bon) et ça ne manquait pas.
-En fait, tout était parfaitement équilibré.
-J'ai réussi un plat à base de pâtes.

Tartines de fromage corse

Cette recette mérite une petite mise en situation. 

Imaginez vous un jour de repos à la maison, de retour après quelques jours d'absence. 

Pleine de bonnes intentions, vous nettoyez le frigo avant de faire quelques courses. Une fois ceci fait, après avoir viré un restant de soupe au chou ayant pris vile couleur et vile consistance, vous constatez qu'il vous reste une demi baguette de pain industriel mou, des tomates qui appellent au secours et un morceau de fromage corse oublié dans son emballage au fond du frigo, que si on enlève le moisi il est encore tout bon.

Rajoutez à cela qu'il pleut et qu'il est bientôt l'heure de goûter. En effet, vous vous êtes levée tard ce matin, et quand vous vous êtes mise à table pour manger les croissants qu'Ourson était allé chercher, il était déjà midi. 

Que faire?

Des tartines, voyons! 

D'abord, il n'y a aucune raison pour que le goûter soit systématiquement sucré. 

Ensuite, avec cette recette rapide et simple, on a une belle manière de passer des produits pas très jolis et pas de la première fraîcheur, mais qui ne sont pas périmés alors pourquoi les jeter. 

Comment procéder:

On enlève le moisi du fromage s'il y en a, et on lave les tomates. On coupe le pain en rondelles ou en tranches, moi j'ai fait un peu barbare, j'ai fait des tranches. 

On arrose le pain d'huile d'olive, et on coupe finement les tomates. L'avantage des tomates avancées, c'est qu'elles donnent du jus! (et ça, pour le pain pas beau, c'est un énorme avantage). On détaille aussi son fromage corse en lamelles. Et on répartit les tomates et le fromage sur le pain. 

Si on a des champignons de rabe, on peut aussi en ajouter, moi je n'avais pas. On peut aussi rajouter une foultitude d'herbes séchées, ça s'accordera très bien. Je n'en ai pas mis parce que mon fromage corse est aux herbes et qu'il est déjà très parfumé. 

Et on enfourne, à 180 degrés, jusqu'à ce que le fromage ait fondu/ grillé, à votre convenance.

Testalacon

Je n'ai pas cuisiné aujourd'hui. Enfin, j'ai fait des sandouiches pour le train et le soir on est allé à la brasserie pour le dîner. 

Mais en ressortant un vieux carnet pour faire un test idiot, j'ai retrouvé la liste de résultats d'autres tests que j'avais déjà scrupuleusement noté, à l'époque où j'essayais d'en savoir plus sur moi même. Je me disais qu'en faisant plein de tests sur psychologie.com, j'arriverais peut être à en tirer quelque chose.
J'ai pas été déçue. 

Mais comme j'essaie de battre mon record de posts par mois, je m'en vais vous en faire part, si quelqu'un veut jouer au docteur Freud, il a déjà une base de réflexion. 

Non, je ne paierai pas pour mon analyse. Mais si quelqu'un a une idée pour résoudre ma peur des araignées, ma non-estime de moi chronique, et mes achats compulsifs de culotte pour éléphants, qu'il se manifeste, je peux bien me fendre d'un muffin. 

-Je suis peu influençable.

Eh ouais, chuis comme ça moi. PERSONNE ne peut m'obliger à porter des escarpins à bouts pointus. 

-Je suis sensible au toucher physique

J'espère que là ils entendaient bien "câlin" et non "poing dans la gueule"

-J'accepte la déprime comme une fatalité et je semble croire que le bonheur n'est pas pour moi, que je n'ai plus foi en moi ni en les autres

C'est pas complètement faux, c'était carrément vrai il y a quelques temps, mais maintenant y a Ourson. <3

-J'ai entre 50 et 60 ans d'âge intérieur 

C'était pour çaaaaaaaaa Derrick, le tricot et les tisanes...

-J'ai passionnément besoin d'amour et mon profil est dépendant

Faites moi des câlins. 

-Mes influences érotiques sont indiennes et je suis douée pour l'érotisme. Je suis sensualiste de nature. 

*rires incontrôlés*

-Me faire des amis est loin d'être une priorité

Dire ça à des gens après leur avoir demandé des câlins, c'est un peu raide quand même. 

-Pour moi, l'abandon a aussi du bon. Et il faudrait que je fasse bénéficier mes proches de mon expérience. 

Alors là, honnêtement, on est sur du velours... NON, l'abandon n'a rien de bon, j'ai souffert toute ma vie de peur que ça arrive, c'est arrivé, je l'ai très mal vécu, si mes proches devaient bénéficier de mon expérience ça donnerait pas quelque chose de joli. 

-Mieux vaut rire de la mort. 

Avec des poneys. 

-Mon enfant intérieur est un enfant spontané

Ça tombe bien qu'il soit resté comme ça. Parce qu'avec tout ce que l'enfant que j'étais s'est mangé dans la gueule, elle n'était plus spontanée du tout. 

-J'ai peur de créer des conflits, sans doute parce que j'ai vécu dans une famille émotionnellement ou psychiquement tyrannique ou violente

You're talkin' to me?

-Le sexe renforce mon identité

Euh... Bah.. Cool. 

-Le point fort de ma sex-estime est ma vie fantasmatique

Ne cherchez pas, moi non plus je sais pas ce que ça veut dire "sex-estime"

-Je suis une amoureuse fusionnelle

Par exemple, pour la Saint Valentin, je fais un gâteau en forme de cœur. La première année je l'ai raté et la deuxième ça allait mieux. 

-Je suis plutôt du type corporel 

J'avais dit que je voulais des câlins, mais après un autre test, j'ai envoyé chier tous mes amis. Faudrait savoir quand même. 

-Je fais des insomnies. 

Genre breaking news.

Voilà! Depuis, j'ai mis un frein aux tests de ce type. À une époque, je faisais aussi ceux de facebook, c'est pour ça que je sais quel disciple de Jésus je suis, quel alcool je suis et je sais pas quoi encore. Mais ça aussi, j'ai arrêté. 

Et je suis contente d'avoir retrouvé mon carnet avec des presque listes dedans.

Macaroni rosé et sa dentelle de gouda gratinée (et sa préciosité de boulette de viande monocouille)

Ou: comment vivre la fin de Top Chef sereinement. 

Étape numéro un: inventer des noms de plats rigolo qui pourraient être au menu dans mon restaurant si j'en avais un oui chef! 

Là, j'ai juste fait un gratin de pâtes. 

Ingrédients:

-250 grammes de macaronis au blé complet (y a des fibres donc c'est BON)

-25 cl de crème liquide

-25 cl de coulis de tomates bio (c'est bio donc c'est BION)

-Deux steaks hachés

-Une cuillère à soupe d'herbes de Provence

-Une cuillère à soupe de sauce soja

-Du gouda que si vous l'utilisez pas vous allez le jeter

Et c'est parti! Bouge ton tutu Jeno!

(Étape numéro deux: parler tout seul en disant des gros mots et en faisant beaucoup de vent avec les bras. Et courir partout pour chercher des trucs. Moi, je veux ma poivrière, je cours jusqu'à la salle de bain, puis je reviens la prendre dans le tiroir à côté de moi au départ). 

Faire cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet, voire un peu plus. Pendant ce temps là, façonner des petites boulettes avec le steak haché (les bébés couilles). Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche et le coulis de tomates, touiller, ajouter les herbes de Provence et la sauce soja. 

Égoutter les macaronis, les remettre dans la casserole, verser la sauce tomate du plus bel effet rose girly, touiller. 

Râper autant de gouda que vous avez envie de mettre à gratiner. 

Verser l'ensemble des pâtes dans un plat à gratin. Enfoncer à intervalles réguliers les boulettes de viande. Recouvrir de gouda râpé, enfourner vingt minutes à 180 degrés.

Soumettre à un jury qui dira que: 

-c'est bâclé

-c'est pas du boulot

-vous n'avez pas su sublimer les herbes de Provence, c'est dommage

-Il n'y a pas assez de coeur dans ces macaronis. 

-la sauce tomate ne fait pas revivre les émotions de notre enfance alors que c'est quand même avant tout ce qu'on attend d'un plat à la sauce tomate. 

(Étape 3)

Locro (ragoût argentin)

J'ai vérifié sur Wiki ce que c'était au juste, pour être sûre de ne pas me planter. Le locro est donc un ragoût à base de courge, de maïs, et de haricots, selon ce puits de sciences. Ce qui est globalement ce que j'ai fait.

Donc: ce n'est pas la recette traditionnelle, MAIS pas trop loin quand même. 

Et c'était vachement bon.
D'accord, si on cherche la petite bête, j'ai utilisé des conserves, et je n'ai pas cuit les viandes à part comme il le fallait, mais bon. Et quand j'ai vérifié sur Marmiton, les proportions étaient prévues pour douze personnes, parce que le locro c'est LE plat familial par excellence. Je sais donc désormais que faire quand j'aurais pondu la douzaine de bébés psychopathes que j'ai l'intention d'avoir. 
Mais pour le moment, on est juste deux psychopathes, je ne suis plus boulimique, et Ourson c'est pas spécialement un gros mangeur. Donc: ma version du locro est simplifiée.
Je n'ai pas d'anecdote en rapport, je ne connais pas l'Argentine, ni d'Argentins, je sais à peine danser le tango (je fais deux fois les enchaînements et après je m'emmêle les pieds), j'ai fait ça comme j'ai fait mes tapas: parce que j'avais envie.
C'est tout.

Ingrédients:
-Une boîte de maïs en grain
-Une boîte de haricots blancs
-Un quartier de courge (moi, j'ai pris de la citrouille)
-Deux beaux oignons
-Deux gousses d'ail
-Un demi chorizo fort
-Deux bonnes tranches de rôti de porc
-Un bouillon cube
-Une cuillère à café de paprika, une autre de cumin, une cuillère à soupe de mélange pour chili, une cuillère à café d'herbes de Provence
-Trois cuillères à soupe de sauce soja.
-Huile d'olive

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail épluchées et écrasées.
J'ai lu quelque part qu'il valait mieux éplucher les gousses d'ail et les écraser un quart d'heure en avance. Ça permet à l'ail de libérer toutes les bonnes substances qu'il renferme.
Faire rissoler le porc coupé en morceaux et le chorizo en rondelles. Rajouter la courge coupée en morceaux, les légumes en conserve, les épices, le bouillon cube et mouiller à hauteur. Laisser mijoter au moins une demi heure.

Sauce pour pâtes aux poivrons (et végétarienne, avec ça)

J'ai fait ça pour des spaghettis pour deux personnes. J'avais plein de quartiers de poivrons dans mon congélo, et deux tomates d'une taille ridicule mais qui menaçaient de moisir lamentablement. 

Ingrédients:

-Trois bons poivrons, coupés en dés

-Deux petites tomates

-Un bel oignon

-Deux gousses d'ail

-Une demi cuillère à café de paprika, la même de poivre, une grosse cuillère d'herbes de Provence
-Une demi cuillère à café de gingembre
-Un trait de sauce soja
-Un trait de miel (sans oublier que le poivron a un goût naturellement un peu sucré)

-Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Couper les poivrons et les tomates en dés, les placer dans la cocotte. Laisser mijoter avec un verre de bouillon de volaille. Rajouter les épices, et laisser mijoter à nouveau.

Soupe au chou

Que je vous raconte. Il faisait un temps superbe depuis quelques jours, et en préparant mes repas en avance, en plus des tapas, j'ai fait quelques salades composées. Et puis, un soir, j'ai préparé le dîner du lendemain, et j'avais une moitié de chou blanc qu'il fallait finir, et de la saucisse fumée. Ni une ni deux, je mets en route une soupe au chou, en demandant à Ourson si ça ne l'embête pas, de manger un plat comme ça, d'hiver, alors que le printemps est bien arrivé.
Ourson n'y voyait aucun problème. 

Le lendemain, le printemps s'était envolé. Il faisait froid, venteux, et en rentrant de la bibliothèque, nous étions bien contents d'avoir cette bonne soupe pour nous réchauffer. 

Ça s'appelle un sacré coup de bol. 

Ingrédients (pour deux personnes): 

-Un demi chou blanc

-Deux petites pommes de terre

-Deux saucisses fumées

-Un bouillon cube

-Une cuillère à café de baies de genièvre

-Une bonne cuillère à café de cumin (moulu, j'avais que ça) 

-Un trait de sauce soja. 

Émincer le chou, et le faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter, remettre dans une casserole avec de l'eau froide avec le bouillon cube et les pommes de terre épluchées et coupées en dés, et porter à ébullition. Après avoir cuit à petits bouillons, débiter les saucisses en rondelles et les ajouter. Rajouter les épices et la sauce soja, et laisser mijoter une bonne demi heure. 

Salade improvisée à la va comme j'te...

J'ai essayé de cumuler trois points: 

-il faut que je passe cette putain de réserve de semoule (j'en ai environ pour un siècle)

-j'étais morte en revenant de la bibliothèque mais quelque chose de bien. 

-il nous fallait des légumes. Je fais partie de ces gens un peu naïfs qui pensent sincèrement qu'avec deux oranges et une carotte, c'est bon, on ne ressent pas du tout les effets d'une nuit blanche. Alors avec trois heures de sommeil, une pomme et deux tomates, c'est bon, on est large, on a une putain de patate et on va crever le plafond, c'est sûr. 

Après, que je sois capable de me mettre à pleurer parce que le tourniquet de la bibliothèque ne reconnaît plus ma carte n'a absolument rien à voir avec un problème d'émotivité en lien avec le manque de sommeil.
Ça baigne, je vous dis. 

Pour avoir la pêche comme Jeno et Ourson, les deux spécialistes du grillage en plein câlinou à côté de la machine à café (en bas en sortant de la salle de lecture, il y a des journées où on ne sort pas de la bibliothèque pendant huit heures, hein), suivez cette recette.
Et dormez douze heures si vous le pouvez. 

Ingrédients:

-Un petit verre de semoule

-Deux petites tomates

-Un demi concombre

-Une carotte râpée

-Quelques cornichons à la russe

-Vinaigre balsamique et huile d'olive, au goût. 

-Moutarde à l'ancienne

Faire gonfler la semoule dans deux fois son volume d'eau. Peler la carotte et le concombre, et si vous avez le temps, faire dégorger le concombre émincé. Couper les tomates en dés, les cornichons en tranches. Faire une petite vinaigrette dans un bol à part avec le vinaigre, l'huile, et la moutarde. 

Mélanger les légumes et la semoule, et assaisonner avec la vinaigrette.