lundi 21 mai 2012

Cake aux cerises et tarte aux fraises.

Donc, même motif, même punition, deux jours après avoir été obligée de faire des muffins aux bananes, j'ai encore foiré ma meringue et dû faire quelque chose des quatre blancs d'oeufs montés en neige et des jaunes qui attendaient dans un bol.

J'ai pas eu de meilleure idée que de faire un gâteau au yaourt. Alors j'ai mélangé les blancs aux jaunes, j'ai rajouté un pot de yaourt, deux pots de farine, un sachet de levure, et une tasse de cerises congelées.


Et là, Ourson m'a fait remarquer que ma caissette de fraises avait pris une moisissure. Youpi.
En même temps, c'était l'occasion de faire quelque chose de pas raté, pour une fois.
Alors ni une ni deux, j'ai filé au monop, avant de faire le tri des fraises moisies.

Ingrédients:
-Un rouleau de pâte sablée
-Deux oeufs
-100 grammes de beurre fondu
-100 grammes de sucre
-Un paquet d'amandes en poudre de 125 gr
-Une livre de fraises en sale état. 

Mélanger les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, et le beurre fondu jusqu'à former une crème.
Étendre la pâte sablée dans un moule à tarte, répandre la crème d'amande.
Puis vient la partie la plus funky de l'opération: trier les parties moisies/ pourries des fraises. Enfoncer ce qui est encore bon dans la crème d'amande.
Enfourner trente minutes à 180 degrés.

vendredi 18 mai 2012

Muffins banane et chocolat blanc

Je me moquais, un jour, d'un reportage pourrave sur une brave dame qui n'arrivait pas à faire des meringues, et qui se désolait de ne pas y arriver. Il faut dire qu'elle montait ses blancs à la fourchette, et qu'elle ne les montait pas en neige ferme (et qui en a envie, à la fourchette???) et elle les disposait sur la plaque du four à la cuillère au lieu de prendre une poche à douilles. 
Alors évidemment, elle n'y arrivait pas... 

Je me souviens m'être bien moquée de cette émission. Sauf que là, ça fait deux fois que je rate mes meringues de façon spectaculaire. 
La première fois, j'ai voulu écouter ma fiche cuisine de Elle qui me disait de monter les blancs comme une mayonnaise, avec un sirop fait de sucre juste recouvert d'eau. Sauf que j'ai rien compris, j'ai mis trop d'eau, et je me suis retrouvée avec une bouillasse blanche. 
Et là, qu'est-ce qu'on fait? 
On va quand même pas jeter quatre oeufs et 150 grammes de sucre, quand même?

Du coup, j'ai remis les jaunes dans la bouillie de blanc, j'ai rajouté une petite tasse de farine, des bananes en voie de décès réduites en purée, une larmichette de lait, un sachet de levure, et une tablette de chocolat blanc coupée en petits morceaux. 
Et j'ai versé dans des moules à muffins.
Et en final, c'était pas mauvais! Ça avait un peu la texture d'une génoise, c'était très léger (même si très calorique). 
Mais j'avais quand même bien les boules d'avoir raté ma meringue. 
Ce qui ne m'a pas empêchée d'en foirer une autre deux jours plus tard...

dimanche 13 mai 2012

Riz pilaf aux fruits de mer

Cette recette est, selon moi, une bonne façon d'allier plusieurs envies: on peut en effet cuisiner sain (id est pas trop calorique), à pas cher, avec des produits variés. 
Ici, ma meilleure alliée, ça a été l'amande: pas l'oléagineux, le coquillage. 
Comme le montre cette photo témoin:

En effet, ce coquillage n'est pas très connu, et pourtant, il est très bon marché, et au niveau du goût, c'est vraiment bon.
Alors j'ai pris une livre de ces trucs au Monoprix, deux cent grammes de grosses crevettes cuites, et roulez jeunesse.
Si j'avais eu plus de présence d'esprit, j'aurais pris du chorizo, mais comme je n'en avais pas, j'ai pris du bacon à la place. Un peu dans l'esprit paella.

Une fois prêt à cuisiner, qu'est-ce qu'on fait?
On commence par faire bouillir un demi litre d'eau avec un bouillon cube, puis on réserve.
Ensuite, on met les amandes crues dans une casserole avec une carotte coupée en rondelles, un oignon émincé, plein d'herbes de Provence, et un petit verre de porto (c'est ma recette, je fais ce que je veux). On mouille avec un verre d'eau, et on met sur le feu. Quand les amandes s'ouvrent, elles sont cuites. (ça prend pas beaucoup de temps). On essaie de les réserver au chaud.
On fait griller les tranches de bacon ou de chorizo à feu vif sur une poêle sans matière grasse (la charcuterie en contient suffisamment)
Puis, on fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. On y verse un verre de riz cru, qu'on fait sauter, comme pour un riz pilaf.
Quand les grains sont devenus translucides, on verse une bonne louchée de bouillon de volaille et on brasse bien. Rapidement, les grains gonflent et absorbent, et il faut rajouter du bouillon. Ainsi de suite jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé et soit bien cuit.
Au moment du dressage, faire un dôme de riz pilaf, enlever une moitié de la coquille de chaque amande et disposer tout autour, en alternance avec le bacon, et décorer le dôme de riz avec les crevettes.

dimanche 6 mai 2012

Gâteau au yaourt girly.

J'ai quand même de la chance avec Ourson. Là où nombre de garçons refusent tout ce qui est nouveau/ tout ce qui sonne bizarre/ tout ce qu'ils n'ont jamais mangé chez leur mère, Ourson, lui, n'a aucun problème face à un plat végétarien, avec du tofu ou avec des mélanges sucrés-salés bizarres. 
Si je nous mitonne un poisson blanc à la sauce hoisin et des haricots verts bouillis aux herbes, il ne va pas regarder son assiette d'un air dégoûté, demander où est son steak et finir par manger en râlant en avalant une demi baguette de pain entre chaque bouchée. 
Que nenni. 
Alors quand j'ai vu qu'il me restait un yaourt à la mûre dans le frigo, j'ai décidé d'en faire un gâteau, et je savais déjà que j'allais faire un gâteau ROSE parce que j'avais du colorant. 
Mais je savais que Ourson en redemanderait et ne verrait même pas le rose du gâteau si je ne lui en parlais pas. 


Que nous faut-il donc pour faire un gâteau au yaourt simplissime:
(Le gâteau au yaourt, une institution pendant mon enfance).
-Un yaourt (ici, à la mûre).
Ensuite, le pot sert de mesure, donc on prend:
-2 pots de farine
-2 pots de sucre (moi, un pot de miel. J'étais en pleine pénurie de sucre, et si j'avais pris de la mélasse, mes rêves de gâteau rose seraient partis en fumée)
-1/2 pot d'huile
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé

On vide le pot de yaourt dans un saladier. Puis on mesure deux pots de farine, deux pots de sucre ou un de miel si comme moi vous n'avez plus de sucre, le demi pot d'huile, les trois oeufs, la levure, le sucre vanillé, et on mélange. Mon ajout, ça a été une cuillère à café d'arôme de vanille et un demi flacon de colorant rouge. Une fois la pâte mélangée, ça a donné un joli rose tendre.
Cuire au four à 180° pendant 25 minutes. C'est cuit quand une lame de couteau ressort sèche du gâteau.

mardi 1 mai 2012

Soupe au poulet

Je vais commencer par une breaking news: ces derniers jours, on a eu un temps bien pourrave. Mais où était donc passé le printemps?
Je vais en Bretagne chez ma mère, c'était des averses de grêle, des gros orages, de la pluie et un temps tout gris.
Je vais en Picardie embêter les parents d'Ourson et Ourson par la même occasion, et bingo: il a plu, on s'est pelé de froid, et en plus, plus de fioul donc plus de chauffage. (En même temps, je serais le père d'Ourson j'aurais pas recommandé de fioul non plus: à la fin du mois d'avril, et au prix que ça coûte, franchement, autant mettre un rein au Mont de Piété salauds d'industriels du pétrole). Donc, on pique les pulls d'Ourson, on se pelotonne sous un plaid norvégien et on attend patiemment les beaux jours. Le premier jour, pas de balade à cause de la pluie dégueulasse. J'ai presque participé à la pause des volets chez Ourson en fait j'ai surtout paniqué en voyant le père d'Ourson debout sur un rebord de fenêtre, alors qu'il pleuvait, EN CHAUSSONS
Le deuxième jour aurait pu être bien plus agréable. Sauf qu'avec ma constitution minable, et mon corps qui fait n'importe quoi et surtout pas ce que je lui demande (ça t'ennuierait d'être plus résistant et moins dépendant de la bouffe, débile?), je me suis chopé la première crève venue. 
Jovialité quand tu nous tiens, me voilà clouée au lit, terrassée par un fervex (celui à la framboise est définitivement le meilleur de tous, en plus c'est rose), ronflant comme un sonneur, capable de faire une sieste de cinq heures sans me réveiller même quand deux hommes à la voix très grave viennent causer juste à côté de la piaule où je dors. Sans compter la voix de canard et la migraine. 
Et là, il était temps de rentrer retrouver ma mère, venue à Paris garder mon chat, et se faire sept musées en trois jours. 

J'ai guéri, ça arrive. Ma mère repartait pour la Bretagne dimanche matin, et Ourson revenait le dimanche après midi.
Et il est revenu avec quoi? Mmmh? La crève! roulements de tambour

Du coup, le soir, pour l'aider à se remettre et comme j'aime bien jouer les garde malade, j'ai décidé de lui faire une soupe au poulet pour l'aider à se remettre et le consoler. 

Ingrédients:
-Deux blancs de poulet
-Deux cents grammes de fèves surgelées
-Une poignée de girolles surgelées
-Deux oignons
-Cent grammes de penne
-Un bouillon cube volaille et un autre légumes. 
-Une cuillère à café de bouquet garni séché

Cuire les penne comme indiqué sur le paquet, avec le cube de légumes, et réserver.
Ébouillanter les girolles 30 secondes et réserver également.
Dans une casserole remplie d'eau, verser les blancs de poulet coupés en petits dés, les fèves non décongelées, les oignons émincés, le bouillon cube de volaille et les herbes.
Porter à ébullition puis laisser mijoter une demi heure à feu doux.
Au moment du service, répartir les penne dans les assiettes, et verser la soupe chaude par dessus.

Gruau aux cerises

Ma première tentative de flocons d'avoine au four avait été un succès. J'étais toute contente, Ourson aussi, mais le seul souci c'est que ça prenait un peu de temps à préparer. 
Aussi, plus d'un mois après le premier essai, j'ai décidé ce matin d'en refaire. Par miracle, j'étais réveillée et debout avant Ourson (en même temps, quand j'avais la crève, moi aussi je roupillais), alors j'en ai profité. 
Et - fierté suprême - je n'ai pas consulté de recettes avant de commencer! De l'impro totale. 

Que faut-il pour réaliser cet excellent gruau:
-Une tasse de petits flocons d'avoine
-Une tasse de lait
-Une demi tasse de miel
-25 grammes de beurre
-Une tasse et demi de cerises surgelées
-Une demi tasse de poudre d'amande
-Quelques cuillères à soupe de sirop de fraise

Disposer dans le fond d'un plat allant au four les cerises surgelées. Mélanger les flocons d'avoine à la poudre d'amande et verser sur les cerises.
Dans une casserole, faire fondre le miel, le beurre, le sirop de fraise, rajouter le lait, et mélanger. Il n'y a pas besoin de le faire bouillir. 
Verser le lait sur les flocons d'avoine, tapoter le plat pour que le mélange soit bien réparti et plat, et enfourner. 
Vingt minutes à 190° degrés.

Ourson en cuisine: Bouillon chinois au boeuf

Dans la série "je veux suivre des recettes à la lettre", j'ai tenu deux recettes. La troisième, j'ai craqué, j'ai modifié pour faire ce dont j'avais envie à ce moment là. Et Ourson, lui, s'est porté volontaire pour faire le dîner pour peu que je lui liste les étapes sur un papier.

Ça m'a bien fait plaisir, je suis une feignasse de nature, ne l'oublions pas.

Ingrédients: 
-Un paquet de vermicelles de riz fines, type Suzy Wan
-Quelques brins de ciboulette selon à quel point vous êtes accro à la ciboulette fraîche
-Des feuilles de coriandre fraîche
-Deux petites courgettes
-Deux gousses d'ail
-150 grammes de bœuf haché
-De la sauce soja, sauce hoisin, gingembre en poudre au goût.
-Un bouillon cube (légumes, pas volaille ou bœuf)
-Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes:
(je n'ai pas l'air comme ça, mais j'étais tout le temps dans le dos d'Ourson pour suivre ce qu'il faisait... Et il s'est admirablement bien débrouillé)
On commence par faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante. Puis, il faut ciseler les brins de ciboulette et effeuiller la coriandre, et réserver.
Ensuite, éplucher et couper en dés les courgettes.
Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux dans le sens de la longueur et les réserver.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir la viande en remuant pendant trois minutes. Ajouter la ciboulette, l'ail écrasé, la coriandre.
Ajouter la sauce soja, le gingembre, la sauce hoisin, et bien mélanger.
Rajouter un litre d'eau et le bouillon cube, ainsi que les dés de courgette. Porter à ébullition.
Égoutter les vermicelles, les couper un peu avec des ciseaux (l'étape préférée d'Ourson, que les découpages d'enfant n'ont jamais amusé), et les ajouter au bouillon.
Mélanger, et laisser encore cuire quelques minutes.

Et voilà!
Ourson n'avait pas vraiment l'habitude de cuisiner, mais il progresse très vite!